Квалификация: Повар, кондитер
Сроки обучения: на базе основного общего образования (9кл): 2 г. 10 мес.
«Есть лишь одно удовольствие, превосходящее радость от вкусной еды, — это удовольствие от самого приготовления». Каждый из нас может приготовить что-нибудь более или менее вкусное, но так, как это сделает профессиональный повар, получится у единиц. Годы обучения, практики и творческих исканий, и конечно, любовь к своему делу — вот что превращает еду в искусство.
Филиал Тверского технологического колледжа г. Старица поможет связать вашу жизнь с профессией «Повар, кондитер»!
Повар – это специалист, занимающийся приготовлением пищи. Он знает, как определить качество продуктов, как их правильно хранить, сочетать и готовить. В процессе приготовления повар должен придерживаться рецептуры и рекомендованных технологий, но при необходимости он может проявить творческий подход и создать что-то свое.
Эта профессия идеально подойдет тем, кто любит готовить и стремится к творческой самореализации.
Спрос на людей, умеющих вкусно готовить, был всегда, поэтому можно сказать, что профессия повар – одна из древнейших и в то же время самых востребованных сегодня. Она существовала уже во времена первых государств – Финикии, Древнего Египта, Рима и Греции. На Руси повара служили уже при дворе первых князей. Они работали в монастырях и в местах общественного питания того времени – корчмах, а потом и в трактирах. Считается, что как наука кулинария сформировалась в России в XVIII веке, а в 1888 появились кулинарные школы и курсы.
Чему мы обучаем студентов:
В процессе обучения поваров и кондитеров студенты осваивают различные аспекты профессии. Некоторые из них:
- Техника приготовления. Студенты изучают, как готовить разнообразные блюда, в том числе холодные и горячие, сладкие блюда, десерты, напитки, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия.
- Использование оборудования. Студенты узнают о видах, назначении и правилах безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правилах ухода за ними.
- Рецептуры и методы обработки сырья. Студенты изучают рецептуры, методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, способы сокращения потерь при обработке сырья и приготовлении полуфабрикатов.
- Стандарты и санитарные нормам. Студенты изучают требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены в организациях питания.
Также в процессе обучения студенты могут изучать дополнительные предметы, например, карвинг — художественную резку овощей и фруктов, или съедобные цветы, которые используются для украшения блюд.
Большая часть времени отводится на практическую отработку навыков по профилю профессии.
Студенты проходят учебную практику в лабораториях колледжа, а производственную - в различных частных и государственных кулинарных кампаниях. Такая практика помогает отработать знания, умения и навыки, полученные в колледже, и получить новые квалифицированные теоретические знания и практические умения по данной профессии на предприятиях.
Форма обучения: очная
Условия поступления: без вступительных испытаний
Область профессиональной деятельности выпускников:
Рабочие в области поварского искусства востребованы на рынке труда благодаря необходимости постоянного обновления и расширения инфраструктуры, развитию туризма.
Профессия «Повар, кондитер» позволяет получить базовую подготовку, после чего можно специализироваться и развиваться в сфере кулинарии и кондитерского искусства. Квалифицированный, грамотный специалист поварского дела всегда может стать предпринимателем и оказывать частные кулинарные и кондитерские услуги населению.
Повар, кондитер готовится к следующим видам деятельности:
- приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
ФГОС по профессии 43.01.09 Повар кондитер
Остались вопросы?
Телефон для справок: 8 (48263) 21-639 / 8 (48263) 21-423
